在炎热的夏季，饮食的选择对于保持身体健康至关重要。民间素有“夏吃三瓜，郎中不忙”的说法，大部分的瓜类食物都是夏季里的应季蔬果，它们的水分含量高，多为凉性食物，营养也充足，既能弥补人体因出汗而缺失的水分，也能多为身体补充一些维生素和矿物质，解热解乏。这“三瓜”指的是冬瓜、丝瓜和苦瓜。

一、冬瓜

冬瓜可谓是夏季的“消暑神器”。它富含水分，能够有效补充人体因出汗而流失的水分。冬瓜性凉，具有清热解暑、利尿消肿的功效。无论是清炒冬瓜片，还是冬瓜肉丸汤，都清爽可口，让人食欲大增。

红烧冬瓜

1、冬瓜去皮去瓤，切成大块后切掉不规则的地方，切成小块，从冬瓜块一角下刀切至另一角，不切透，换个方向打十字刀纹。蒜剁成末，姜切成末，葱切成葱花，小米椒切成辣椒圈，再切点线椒圈。五花肉切成薄片再剁成肉末。小碗中倒入老抽，加一点温开水化开，用小刷子将冬瓜块有花纹一面刷上老抽上色。

2、平底锅烧热加适量植物油，油温五成热时放入冬瓜刷老抽的那面，小火煎至上色，翻面煎至四周都呈金黄色盛出。

3、锅中油再次烧热，倒入肉末炒出香味和肥油，炒至肥肉透亮闻到香味后，倒入葱姜蒜和青红辣椒圈，大火炒出香辣味，沿锅边倒入适量温开水，煮至沸腾转小火，倒入剩余老抽。加入食盐、鸡粉、生抽、蚝油，倒入冬瓜块，盖上锅盖多煮一会儿，适当勾芡，煮至汤汁粘稠，不停地给冬瓜浇汁，煨至熟透入味后关火，夹出冬瓜均匀摆盘，浇上剩余汤汁即可。

二、丝瓜

丝瓜口感滑嫩，富含维生素和矿物质。它具有清热解毒、通经活络的作用。丝瓜炒蛋，黄绿相间，不仅美味，还营养丰富。

丝瓜蒸肉片

1、丝瓜去皮切片，用淡盐水泡着；切蒜末、姜片、葱花、葱段和小米辣备用。猪瘦肉洗净切成薄片，放入碗中加葱姜、料酒抓匀去腥。倒入一勺生抽、一勺淀粉，放少量胡椒粉和适量盐，抓拌均匀腌十五分钟。

2、丝瓜片码入盘中，铺上腌过的肉片。起锅烧油，倒入蒜末煸香，加两勺蒸鱼豉油拌匀关火。把炒好的蒜蓉浇在肉片上，放进蒸锅里，开大火蒸十五分钟。蒸好后取出，撒上葱花、小米辣，再烧些热油淋在上面即可。

三、苦瓜

苦瓜能清热降火、明目解毒。对于夏季容易上火、长痘的人来说，苦瓜是一剂天然的“良药”。

苦瓜炒鸡蛋

1、苦瓜洗净切成两半，挖去白瓤和白色薄膜后切片。木耳提前加水泡发，胡萝卜洗净去皮后切菱形片。煮锅接水烧开，加一勺盐和油，倒入苦瓜焯水煮半分钟捞出，投进凉水，再把黑木耳焯水。鸡蛋加盐打散，倒入热油锅中炒熟炒散盛出。

2、重新起锅烧油，下入蒜末烹香，倒入苦瓜翻炒一分钟。把木耳、鸡蛋倒入锅中翻炒，放适量盐、鸡精和少许白糖，炒匀入味即可关火出锅。